Ils initient et réalisent des actions sur le territoire de Thau en abordant l'environnement de manière globale. Afin de faire découvrir la richesse patrimoniale des plaines viticoles le CPIE Bassin de Thau réalise un projet pédagogique présentant les équilibres naturels et les relations existantes entre les espèces au sein de ces agro-systèmes. Ce support permet dans le cadre de ces actions de sensibiliser à la fois les scolaires, le grand public, voire les professionnels tels que, les agriculteurs et les viticulteurs.
L'objectif est de faire découvrir ces milieux originaux, de présenter les impacts de l'homme sur l'environnement, mais également son rôle dans le maintien d'une mosaïque de biodiversité.